Goda tips & recept
Här kommer en blandad kompott av härliga, festliga, lätta och vardagliga recept.
Notera att detta inte är recept från vårt viktminskningsprogram Prenet. Prenet recept här!Snabbpasta med Kyckling!
Kyckling+pasta+grönsaker=Snabb Succè!
Jag tror att det är fler än jag som tycker mycket om kyckling, det som är extra bra med just detta recept är att det är grillad kyckling, så det går extra snabbt. Alltså perfekt när middagen snabbt ska vara färdiglagad!
Snabbpasta med grillad kyckling 4 pers
1 grillad kyckling
400 g rolig pasta, ex fjärilar eller fussiloni, kokas enl anvisning på paketet
2 gula lökar
1 röd chilifrukt, utan kärnor
1 vitlöksklyfta
400 g broccoli, tinade små buketter
1 dl grädde
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning, gärna krav
Gör så här; Skala & hacka löken, chili fint. Plocka av köttet från kycklingen & skär i bitar. Fräs lök, vitlök & chili i en panna, tillsätt broccoli & kyckling, slå över grädden & vattnet, lägg i buljongen & låt koka upp. Smaka av med salt & svartpeppar, blanda i pastan. Dekorera med hyvlad parmesan & färska hackade örter, tex timjan/oregano//Bon Apetit önskar Lisa
Yoghurt sås med sting 4 pers
Vem vill inte kunna njuta av en god sås till sin kyckling eller lax??? Tänk dig en smal, fräsch sås med mycket smak……..Här är ett recept som passar till nästan allt!
2 dl matlagningsyoghurt 10%
2 dl lätt kesella
1/2 -1 dl sweetchilisås (beroende på hur stark den ska vara)
Rivet skal från 2 citroner samt 2 msk saft
Gör så här; Blanda allt! Servera till lax, kycklingklubbor eller grillspett!
Paella med chicken 4 pers
Ris finns i alla möjliga former! Jag tycker om råris & väljer gärna det till denna rätt, men du kan ta ditt favorit ris, allt passar till denna klassiska paella!
Gör så här; Sätt ugnen på 200 grader,koka ris enligt anvisning på paketet för 4 pers .Lägg 4 kycklingfilèer ELLER 8 st kycklingklubbor i en form. Pensla dessa med lite soja & sweet chilisås & grädda i ugnen tills de är genomstekta.
Fräs 1 sköljd, hackad purjo med 1 pressad vitlöksklyfta, tillsätt 1 gul skivad paprika, 2 dl gröna ärtor & 4 hackade tomater i ”fräset” & fräs tills grönsakerna mjuknar. Blanda med riset & smaka avmed salt & peppar, servera med kycklkingen & Guacamole som du gör så här; Mosa 1 avokado, 1 msk pressad citron, 1 liten pressad vitlök, 1 nypa salt , 1 burk lätt kesella. Blanda allt i en skål, mosa med en gaffel. // Lycka till!
Morotssoppa med doft av curry 4 pers
Japp! Då är det dags för höstens värmande soppor & på begäran av en vän så kommer här 2 st olika recept på morotssoppor. Snabb mat, billig mat & värmande mat, provlaga & hitta din favorit av dessa 2.
Ni vet väl om att Torsdagar är soppans dag?! Gör en klassiker, soppa & pannkaka ,men välj havrepannkakorna från tidigare inlägg, servera med keso & färska bär. Eller varför inte ett nybakat bröd till??
Lycka till med Ditt val//Lisa
8-12 morötter (beroende på storlek)
1 stor gul lök
1 msk citronsaft
5 dl grönsaksbuljong , gärna krav
2 dl kokosmjölk
4 krm curry
salt, ev kajennpeppar, färsk hackad koriander till garnering.
Gör så här; skala & hacka lök & morötter, fräs i lite olja. Häll i citronsaften, tillsätt buljongen & låt puttra i ca 15 min. Mixa med stavmixer, tillsätt kokosmjölken, curryn & gör ett nytt uppkok. Om du tycker soppan blir för tjock så späder du bara med mer buljong. Smaka av med salt, cayenne & servera med hackad koriander!
Mera Morotssoppa 4 pers
4 stora morötter
2 små gula lökar
olja
2 tärningar grönsaksbuljong
8 dl morotsjuice
ev lite vatten
2-4 tsk timjan
salt, svartpeppar
Tillbehör; Creme Fraiche smaksatt med färska finhackade örter & ev. lite vitlök. Gott att klicka i soppan vid serveringen.
Gör så här; Skala & hacka lök , morötter, om du inte tänker mixa soppan så ta dej tid att göra fina tärningar, för det ser trevligt ut!. Fräs i olja, tillsätt resten av ingredienserna. Koka i ca 10-15 min. Smaka av med salt & peppar. Servera i fina skålar med creme fraichen till.
Pasta med feta & tomat 4 pers
Efter en arbetsvecka är det skönt att varva ner på fredagen & äta något smaskigt! Prova laga en snabb pastarätt, fräsch & makalöst enkelt att göra, mitt alternativ är veggo, men givetvis kan du äta den med kyckling eller lax!
Trevlig helg på er, hoppas vädret blir bra!// Lisa
400-600 g färsk pasta
4 tomater
1 rödlök
2 avokado
100-200 g fetaost
olivolja, salt, peppar
Gör så här; Koka pastan enligt anvisningarna. Skålla tomaterna, skiva i stora tärningar. Skär löken i fina båtar. Kärna ur avokadon & skär i tärningar. Blanda ner allt i en snygg skål/fat, smula över fetan & ringla över lite olivolja, salta & peppra! Enkelt, eller hur?
Rotfrukter i ugn 4 pers
Säsongen för rotfrukter är verkligen här nu! Passa på att njuta av dem nu, det finns massor av närproducerade, fina rötter! Rostade rotfrukter passar till fisk, kött eller fågel, vilken blir Din favorit??
4 potatisar
2 gulbetor
2 rödbetor
1 palsternacka
1 persiljerot
2 morötter
olja, salt
Gör så här; Sätt ugnen på 200 grader, skala allt utom betorna, dom sköljer du noga. Skiva, tärna, klyfta dina rotisar i valfri form, lägg på bakplåtspapper, ringla över oljan, salta med flingsalt och baka i ugnen i ca 45-60 min. Servera med Ditt favorit tillbehör & en sallad.//Lisa
Kyckling med mango 4 pers
Kyckling är nog en favorit för väldigt många! Dels är det gott, lätt att laga, bra att ha i frysen. Sedan är det ju ingen nackdel att det är nyttigt & innehåller bra proteiner!
Här är en snabb gryta som det kan bli riktigt ”drag” i om du väljer att ha med chili & en chutney med sting!
4 st kycklingfilè tinade
2 gula lökar hackade
1 färsk mango i bitar eller 1 paket fryst mango
4 st tomater hackade
2 msk hackad färsk ingefära
2 vitlöksklyftor pressade
4 dl cocosmjölk
1/2-1 dl mangochutney (välj styrkan själv)
1liten röd (stark) eller grön (mildare) chili hackade UTAN frön, ta bort dem!
Gör så här; Skär kycklingen i små bitar och bryn dem i en stor gryta i lite olja. Tillsätt lök, vitlök, chili och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomater, mango, ingefära, cocosmjölk, chutney och låt puttra till kycklingen är genomkokt. Smaka av med salt. Servera med ris & ruccola! Mums!// Lisa
Allt-i-en-gryta 6-8 port
I min familj är det tyvärr ingen som jublar när det blir bönor eller linser till middag. Men jag har kommit på ett sätt att ”lura” dem! Jag blandar bönor eller linser med köttfärs!
Linser är ett bra, billigt & nyttigt. Röda linser kokas på ca 10 min, det kallas för nyttig snabbmat! Här får ni mitt recept på linsgryta med tacosmak! Förutom att det är nyttigt & billigt så kommer du garanterat att få matlådor att frysa in, det blir mycket mat!
ca 400 g mager köttfärs
500 g röda linser
1 medelstor squash
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 förp krossade tomater
2 buljongtärningar
10 dl vatten
1 påse tacomix
salt, svartpeppar
Gör så här; Hacka lök, vitlök. Skär squash i tärningar. Fräs snabbt i en stor gryta. Lägg i färsen, fräs lite till. Häll i krossade tomater, buljong, vatten, linser & tacokrydda. Låt puttra med lock i ca 15-20 min. Vill man ha den ”soppigare” så blanda i mer vatten & ev mer tomater. Smaka av med salt & peppar. Servera med sallad , lite riven parmesan eller gräddfil! Enkelt, billigt & jättegott. Frys in matlådor av det som blir över, bra att ta fram när man är stressad!//Lisa
Ärtpesto
Hej alla sköningar!
Åååh, en pesto till tänker ni nu. Ja, jag vet, det är nå`t med mig och pesto. Lättfixat, smakrikt & supergott, I love it! Testa denna, perfekt tillbehör till fisk eller fågel. Good Luck//Lisa
2 dl frysta tinade ärtor
1 dl skållad mandel
0,5 dl neutral raps eller olivolja
1 -2 vitlöksklyftor
Citronsaft
Salt och peppar
Gör såhär; Kör alla ingredienser i en mixer. Smaka av med citronsaft, salt och peppar!
Snabb Pizza
Ibland när fantasin tryter & ungarna tjatar om PIZZA………så orkar jag inte stå emot. Då gör vi så här;
4 tortillas (mellanstora/stora 1 per pers) Bred på tomatpurè, fördela ca 3 dl riven ost (gärna mager), fördela köttfärsen (som du först har stekt & kryddat med salt/peppar) Lägg på rödlöksringar, paprikaringar & 50 g smulad fetaost. Grädda i ugnen i ca 5 min på 250 grader. Servera med lite riven vitkål! That`s it!
Självklart kan du variera din pizza precis hur du vill med grönsaker/kött, gör din favorit!
Strössel
Ibland kan det vara bra med strössel. Du piffar lätt till salladen, frukosten eller mellanmålet!// Lisa
2 dl sesamfrön (1 dl skalade, 1 dl oskalade)
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl pinjenötter
Gör så här; Rosta på ganska hög värme i torr panna tills det blir gyllene färg. Viktigt att röra ofta så det inte bränns!
Kycklingburgare 4 pers
Trött på kycklingfilè???
Testa att göra burgare/biffar istället, det känns festligare. Välj om du vill äta som klassisk hamburgare med bröd, med klyftpotatis eller varför inte med min rostade potatissallad!? (recept finns i bloggen sedan tidigare). Blir det kvar så har du en matlåda, perfekt!//Lisa
600 g kycklingkött eller färs
1 ägg
2 msk creme fraiche
salt, peppar
Gör så här; Fick du inte tag i färs så skär du filè i bitar, mixa i mixer. Tillsätt ägg, creme fraiche och kryddor. Forma 8 burgare och stek i panna på medelstark värme i olja & lite smör tills de är genomstekta!
Jättegott som klassisk burgare med lök, sallad, tomat, gurka, avokado. En nyttig dressing gör du enkelt, ta 1 burk lätt kesella, 4 msk majonnäs, hackade färska örter & eventuellt 1 vitlöksklyfta!
Spenat & fetaost sallad med pasta 4 pers
Det är dags att börja ladda matlådor igen. Här är en sallad som äts ljummen till middagen & kan med fördel ätas kall i matlådan dagen därpå!
1 dl röda linser
2 paprikor, gärna olika färger
1 liten rödlök
4 tomater
1 påse färsk bladspenat
250 g tärnad fetaost, gärna mager
400 g pasta av fullkorn
salt, olja, peppar
Gör så här; Koka linser & pasta. Skiva paprikan, hacka tomaterna, skiva rödlöken & skölj spenaten. Blanda det med den varma pastan & linserna, strö över fetaosten, ringla över lite olivolja, strö på lite flingsalt & dra ett par varv med svartpepparkvarnen! Servera i en stor, läcker skål!// Lisa
Ungsbakad lax 4 pers
Nu är semestern slut för dom flesta & skolorna börjar med ett nytt läsår. Jag välkomnar vardagen igen, visst är det skönt att vara ledig, men ibland blilr det lite för mycket av det goda!
Från denna vecka kommer det bli fasta rutiner igen, bra & nyttigare mat & sist men inte minst…..regelbunden träning!
Här är en god lax som passar till vardagsmiddag!
600 g lax
1 gul paprika
1 röd paprika
1 liten purjolök
2 gula tomater
2 röda tomater
olivolja, salt, svartpeppar
Gör så här; Värm ugnen till 200 grader. Strimla paprikan, skiva tomaterna, skiva purjon, fräs detta snabbt i lite olja, salta & peppra. Lägg grönsakerna i en ungsfast form, lägg laxen ovan på. Salta & peppra laxen. Ungsbaka allt i ca15 min. Servera med potatis eller fullkornspasta & ev en klick mini keso!// Lisa
Pannkakor med hallon (eller blåbär) 4 pers
Nu börjar skogen bli full av bär, det finns massor av skogshallon & blåbär. Ta med familjen ut på en tur & plocka lite. Det ger både frisk luft, ro till själen, motion & fin ”fångst”! För att inte tala om hur gott dessa pannkakorna kommer smaka när ni serverar dem med bären.// Lisa
4 dl havregryn
8 ägg
4 dl mjölk gärna lätt
1 nypa salt
Gör så här; Kör havregrynen i mixer till fint mjöl. Häll mjölken över mjölet, vispa till slät smet, vispa ner äggen & saltet. Stek i teflonpanna med lite olja. Servera med dom läckra bären & keso!
Afrikansk kokossalsa/sås
Hej alla härliga människor, hoppas ni har en underbar sommar.
Här kommer lite mer matinspiration,är det inte en ny pesto så är det en ny salsa! *ler* Ännu ett fantastiskt gott & nyttigt alternativ till ”Bea”. Passar till lax, kyckling eller sallad! //Lisa
2 dl riven kokos
1 dl turkisk yoghurt ( ta 1-2 extra dl om du vill ha en sås)
1 nypa salt
Saft av en lime
1 liten röd chili utan kärnor , finhackad
Gör så här; Rör ihop ingredienserna, servera som salsa/sås till lax, kyckling eller sallad!
Räkomelett 1 pers
Omelett är proteinrik mat som är fast food. Dessutom mättande, näringstät & hyfsat billig! Perfekt som mellis eller ”nattamat”. Vill du äta den som lunch eller middag så lägg till kolhydrater, tex i form av mörkt surdegs bröd!
2 ägg
2 msk mjölk
1 dl skalade räkor
lite hackad dill
samt rapsolja, lite smör, salt, svartpeppar & extra dill till garnering.
Gör så här; Vispa ägg, mjölk, 1 krm salt &1/2 krm peppar i en bunke. Värm smör & olja i en panna, häll i äggsmeten, rörö runt med en gaffel. När smeten börjar stelna, lägg på räkorna & låt dem bli varma. Lägg upp på tallrik, servera med skivad tomat, lite tunt skivad rödlök & dillen……..// Lisa
Lisa`s potatissallad ca 4-6 pers
Svensk färskpotatis, det är gott! Jag brukar koka ett lass & ha i kylen, då kan jag snabbt svänga ihop något gott till kvällen. För det mesta blir det potatissallad. Ät den till något gott från grillen!
I kg färskpotatis kokad & klar
1 knippe ruccola
1 knippe dill
1 dl rapsolja, neutral
1 vitlöksklyfta
3 tomater
1 rödlök
salt, peppar
Ev. riven/hyvlad parmesan
Gör så här; Dela potatisen i mindre bitar, lägg i en skål. Mixa hälften av ruccolan & dillen med oljan & vitlöken. Klyfta tomater, skiva rödlöken. Sedan blandas allt i potatisarna, smaka av med salt & peppar. Häll över till en ren, fin serverings skål/fat, dekorera med resten av ruccolan, dillen & ev parmesanosten. Klart!// Lisa
Sommarsalsa 4-8 pers
Sommar maten får gärna vara ”lätt” & fräsch & smakrik. Här är en salsa som passar bra till havets läckerheter!
1 avokado
10 cm gurka
1 mango
1/2 rödlök finhackad
2 dl jordgubbar
1 citron
2 msk honung
2 msk olivolja
ev 1 hackad chili (utan kärnor)
ev 2 msk cocosflingor
Gör så här; Tärna allt i små fina kuber, blanda i en skål. Pressa citron, blanda med honung & olja. Blanda all tväl i en skål, smaka av med salt & peppar. Låt den ”dra” i kylen ett par timmar innan servering.
Chickenwraps 6 pers
En av mina sommar favoriträtter, kycklingwraps. Vi brukar grilla kycklingen på platsen där vi ska äta, allt annat gör vi klart hemma. Nu har vi ju verkligen sommarkvällar att njuta av, även om man inte har semester så hinner man njuta av härliga sommarkvällar med familj & vänner. Passa på att ta vara på ljuset!// Lisa
6 kyckling filèer som delas på längden innan de marineras i 1/2 dl soja, 1/2 dl olja, 1/2 dl vatten, 1 msk oregano, 1 pressad vitlöksklyfta. Blanda allt i en plastpåse, lägg i kycklingen & låt den ligga i minst 6 timmar, men den kan ligga i kylen & marinera sig i två dagar!
6-12 stora pitabröd/torillas
Coleslaw
1/2 vitkålshuvud (litet till normalstort)
2 morötter
1 dl majonnäs
3 dl kesella
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
salt, svartpeppar
Gör så här; Hyvla vitkålen fint med osthyvel eller strimla fint med kniv, doppa den i kokande vatten, häll av i durkslag & spola kallt vatten på. Riv morot på rivjärn, blanda kål, morötter, vinäger, honung & majonnäs i en bunke, smaka av med salt & peppar.
Sedan är det bara att grilla kycklingen & fylla pitabröd/torillas med coleslaw & kyckling!
Squashsallad 4 pers
Ännu ett grill tillbehör som är fräscht & annorlunda. Passar bra till det mesta, men riktigt gott till lammkotletter.
2 squash
en god olivolja
flingsalt, svartpeppar
100 g pinjenötter
200 g getost
1 knippe mynta
1 msk balsamvinäger
Gör så här; Tvätta & skiva squashen, blanda med olja, salt, peppar. Rosta nötterna i en torr stekpanna, Grilla squashen & lägg på en fin tallrik. Smula över getosten & myntabladen, ringla över lite olivolja & vinäger. Toppa med nötterna! Klart!// Lisa
Ljummen pastasallad med varmrökt lax 4 pers
Nu är det dags för lite snabbfixad & nyttig mat med lyxig touch. Passar perfekt även som bjudrätt & allt går att förbereda så det bara är pastan kvar att koka. Ingen stress, hur bra är inte det!?
Pasta kokas enl. anvisning på paketet för 4 pers
Strimla 150 g sockerärtor
Citronskal från 1/2 vältvättad citron
Blanda 1 msk dijonsenap & 2 msk flytande honung. Tillsätt 3 msk raps- eller olivolja i en fin stråle under vispning. Blanda i färskpressad juice från 1 apelsin & 1 citron. Smaka av med salt & peppar. Blanda dressingen med sockerärtorna & pastan. Lägg upp på tallrikar & toppa med 300 g varmrökt lax (som du fördelar lika på tallrikarna) dekorera med 4 st strimlade salladslökar!//Supergott lovar Lisa
Fisk i folie
Grilla är verkligen gott & går att variera i det oändliga! Här är en enkel fisk rätt som är allt i ett. Om du har egna grönsaksfavoriter så tar du självklart dem.//Lisa
Fisk i folie 4 pers
4 portionsbitar laxfilè
1 gul lök i klyftor
1 knippe färsk dill, grovhackad
1 citron i klyftor, vältvättad
1/3 purjolök i skivor
1 paket sockerärtor
Kokt potatis, gärna färskpotatis, koka så mycket ni tänkt äta!
Oliv- eller rapsolja
Salt & citronpeppar
Gör så här; Ta 4 st folieark, fördela alla ingredienser lika på arken, potatisen kan man om man vill servera bredvid, men jag tycker den blir godare i paketen. Ringla över 2 tsk olja på varje paket, salta & peppra. Vik ihop folien till fina paket som du grilla på grillen i ca 10-15 min. Servera med valfri sallad!
Snabba picknick salladen!
Visst är det härligt att packa för en picknick? Vi åker ofta båt & ibland har man inte hunnit planera & handla så mycket, då är den här salladen perfekt. För ris har man oftast hemma, lite fryst grönsaksblandning tinar man enkelt och snabbt, liksom frysta räkor. Antingen blandar man allt i en skål, eller så har man varje ingrediens i skålar för sig, barnen tycker det är roligt att få plocka på sin egen blandning på tallriken. Lycka till med din egen variant!!! //Lisa
Snabba Picknick salladen för ca 4-6 pers
Koka ris för 4 pers enligt anvisningar på paketet
4 kokta ägg
400 g skalade räkor
2 dl blandade grönsaker ( ex majs, ärtor, paprika)
Lite gurka & tomater i bitar
Gör så här; Koka riset och äggen, tina räkor och grönsaker om de är frysta. Skär gurka och tomater. Blanda allt, eller ha i byttor var för sig.
Dressing;
2 msk hackad dill
1 burk lättkesella
2 msk majonäs
salt och peppar
Gör så här; Blanda allt!
Gremolata
En medelhavsinspirerad middag fixar du snabbt & enkelt med lite gremolata! Jag brukar modifiera lite efter tycke och smak. Gremolata är persilja, vitlök och citron, hackat och blandat. Känner man för en mer pestoaktig gremolata så blandar man i lite neutral raps/olivolja. Gremolata kan användas till mycket, men jag använder den ofta till grillad kyckling, eller vänder ner i pasta sallad! //Lisa
Gremolata för ca 4 pers
1 dl hackad persilja
rivet skal av en citron( och gärna lite av saften)
1-2 pressade vitlöksklyftor
ev 1/2- 1 dl olja
Gör så här: Blanda allt i en skål! Japp, det är inte svårare än så, servera till kyckling eller pasta, nyttigt och lite annorlunda, men GOTT!
Melonsallad
Enkelt, friskt & lite annorlunda till grillen! Passar väldigt bra när det är sol & värme.// Lisa
Lottas Fräscha Melon- och tomatsallad
vattenmelon
tomater
1 del citronsaft
1 del matolja
skalet från citronen
ruccolasallad
Skär melonen och tomaterna i mindre bitar efter smak. (Ta bort tomatfröna så blir det fräschare.)
Riv skalet från citronen och blanda med citronsaften och matoljan. Blanda ihop allt. Smaka av och tillsätt ev mer citronsaft. Strax innan servering blandas ruccolabladen ner – hela eller rivna i mindre bitar.
Till en normalstor middag, 4-6 personer, brukar en rejäl klyfta vattenmelon, 2 tomater, 1 citron och 1 näve ruccola vara lagom. Är perfekt på en buffé – kan då serveras i små glas med en sked i, som en cocktail att ställa på tallriken
Rostad Potatissallad 4 pers
300 g färskpotatis eller sparrispotatis
1 knippe små morötter( annars delar du dem på längden så dem blir smala)
1 röd paprika
1 gul paprika
1/2 dl olivolja
salt och peppar
100 g sockerärtor eller gröna bönor
8 gröna sparrisar
1 dl hackad dill/persilja
Gör så här; Sätt ugnen på 250 grader, dela potatis, morötter och paprika. Ringla lite olja på, blanda runt. Salta och peppra. Sätt in i ugnen till de fått ordentligt med färg. Lägg på resten av grönsakerna och rosta i ytterligare 5-10 min. Pressa över lite citron och resten av oljan och örthacket sedan är det bara att njuta!
Dags för pasta!
Pasta är en av många favoriter, snabbt och enkelt. Detta recept har jag hittat för länge sedan och det är en favorit. Det känns fräscht och ”lätt”, du svänger ihop det på ett kick. Tillbehören kan variera beroende på vad man tycker om, jag kör nästan alltid medlite riven parmesanost, men det skulle kunna vara en liten klick vitlökscremefraiche (lätt givetvis) eller västerbottensost.
Pasta med färska tomater 4 pers
500 g färska pastakuddar, valfrifyllning (spenat är kanon)
6 st stora skållade skalade tomater
1 aubergine eller squash
2 stora vitlöksklytor
1 gul lök
1 liten bit färsk chili (kan uteslutas)
2-3 msk oliv/rapsolja
1 dl vitt vin, matlagningsvin fungerar utmärkt
salt och peppar
färsk basilika och oregano efter smak och tycke
1 dl riven parmesanost eller 1 dl vitlökscremefraiche
Gör så här:
Skär ett kryss i änden på varje tomat och lägg dem i kokande vatten i ca 2 min, fiska upp dem och spola i kallt vatten och dra bort skalet. Skär dem i små tärningar, skala, skiva och hacka gul och vit lök ganska fint. Finhacka chilin OBS ta bort kärnorna annars blir det drag kan jag lova, Fräs aubergine, lök, vitlök och chili i olivoljan, slå på vinet, lägg i tomaterna och mosa dem grovt. Salta och peppra. Koka ihop i ca 5 min ( om du har tid så kan det koka mycket längre)
Koka pasta enligt anvisning på paketet. Innan du serverar så vänder du ner de hackade färska örterna. Servera med ditt tillbehör! De färska örterna ger en lyxig känsla till denna enkla pasta sås som också passar jättebra i matlådan.// Lisa
Rotfruktsbiffar 6-8 pers
1 kg blandade rotsaker, ex kålrot, morot, potatis, palsternacka, lök, rotselleri
3 ägg
1 msk grov senap (kan uteslutas)
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl hackad persilja
salt efter behag
rapsolja till stekning
Gör så här: Skala och strimla alla rotisar. Matberedare är bra, den grova sidan, men rivjärn är ett alternativ. För att biffarna ska fästa ihop måste man först fräsa strimlet i enstekpanna i lite rapsolja. Låt svalna. Blanda strimlorna med ägg, senap, mjöl och salt. Provstek en biff och smaka av, om det smakar bra så steker du du allt på medelstark värme i rapsolja. Ät som ensamrätt eller som tillbehör. Jättegott!
Nässelsoppa
Det är NU på våren man ska plocka sina späda nässlor fullproppade med järn. Nässlor är nyttigt ogräs som är gratis att plocka. Plocka massor nu, förväll och frys in. På det viset har man ”vår” i frysen året runt! Smart va`? Förutom järn så innehåller nässlor också vitamin A, kisel, kalk, magnesium och kalium. Servera med ett ägg och få en riktigt vitamin bomb till middag som nästan är gratis.//Lisa
Nässelsoppa 6-8 pers
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
1 liter nässlor
2 msk pesto
Ägg, timjan och rom (forell, stenbit eller din favorit) till servering.
Gör så här; Hacka och skala lök och vitlök, fräs i lite olja på svag värme utan att det tar färg. Häll på buljongen och låt koka upp. Vänd ner nässlorna, koka upp igen. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och pesto. Servera soppan med ägg halvor, repad timjan och forellrom!
Mellis!
Att träna kostar energi, så för att orka träna & för att få resultat måste du fylla på med ny energi i form av mat. Bars är populära och lätta att ha till hands. Är du lite ”händig” i köket svänger du snabbt i hop dessa supergoda POWERBARS. Håller i ca 2 veckor. Det perfekta mellanmålet för dig som är sugen på något gott, utan tillsatser, sötat med lite honung och fullt med energi!
POWERBARS 5 st
2 dl fiber-, el vanliga havregryn
2 dl blandade nötter och frön (ex mandel, solrosfrön, oskalade sesamfrön, chasew)
2 dl torkad blandad frukt
1 dl naturell yoghurt
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 msk honung
1 tsk salt
Gör så här; sätt ugnen på 110 grader, grovhacka nötterna och torkad frukt. Blanda med resten av ingredienserna till en deg. Forma dina egna bars och grädda i ugnen i ca 1,5 timme. Låt svalna och gör små paket av smörgåspapper, knyt ett fint band runt så de håller i hop!//Lisa Ps. Mums vad gott det är!
Annelie`s färsbiffar 4 pers
500 g mager nötfärs
1 ägg
1/2 rödlök
100 g fetaost
100 g soltorkade tomater
10 svarta oliver
Gör så här; skala och hacka lök, fetaost, tomater och oliver. Blanda alla ingredienser i en bunke, salta och peppra. fForma biffar och stek i smör i stekpanna.
Servera med klyftpotatis och en god, fräsch sallad! Ät och njut// Lisa
Finska surdegskakor 18 st
SURDEG:
5 dl ljummet vatten
4 dl grovt rågmjöl
2 dl rågkross
1 1/2 msk honung
Dag 1: blanda alla ingredienserna till surdegen. Täck med plastfilm. Ställ degen att jäsa på ett varmt ställe. När surdegen börjar bubbla och sprida en syrlig doft är den klar.
RÅGDEG:
1 dl ljummet vatten
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk baksirap
5 dl grovt rågmjöl
4 dl vetemjöl
lite rågmjöl till utbakningen
Dag 2: Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten. Rör ner surdegen. Tillsätt salt och sirap. Arbeta in mjölet, arbeta kraftigt i 10 min för hand eller med maskin. Låt jäsa övertäckt minst en timme. Ta upp degen och knåda den på mjölat bakbord. Dela i 18 bitar, rulla till bollar och kavla varje boll till en kaka , ca 12 cm i diameter. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 min. Medan brödet jäser för andra gången värmer du ugnen till 225 grader. Grädda brödet i ca 15 min. Låt svalna under bakduk.
Laxburgare, grundreceptet är beräknat på 2 pers
2 st laxfilèer portionsbitar
1 ägg
1/2 msk potatismjöl (kan uteslutas)
salt, peppar
Gör så här: tina fisken om den är fryst, mixa den i matberedare till en slät smet, tillsätt ägg och ev potatismjöl samt salt och peppar. Nu tillsätter du din ev smaksättare (dill, citron eller vad du vill ha)
Forma till 2 runda biffar och stek på svag värme tills de blir gyllene och genomstekta.
Innan du steker burgarna så fixar du lätt din ”lätta” dressing själv på detta vis
1 burk lättkesella
1 msk majonäs
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk finhackad schalottenlök
1 påse saffran
Gör så här: Fräs vitlök, hackad schalottenlök och saffran. Låt svalna och blanda med kesella och majonäs, smaka av med salt och peppar.
Laxburgarna serverar vi hemma hos oss med klassiska tillbehör som dressing, gurka, tomat, rödlök och sallad och bröd så klart. Hembakat eller köpt. Eller varför inte ungsrostade potatisklyftor och grönsaker i en salig blandning? Jag tror det kommer bli en lyckad måltid vad ni än väljer. //Lisa
Hoummus på sojabönor & pumpakärnor
4 dl kokta sojabönor
0,5 dl pumpakärnor
1 vitlöksklyfta
1-2 msk tahihi (sesampasta)
2 msk olivolja
1 krm cayennepeppar
1 tsk spiskummin
3 msk citronsaft
salt
vatten
Gör så här; Mixa alla ingredienser t ill en slät smet i matberedare. Smaka av med salt och späd eventuellt med lite vatten för en tunnare konsistens. Dekorera med lite hela pumpakärnor. Använd som pålägg eller dipp.
Avokado & Mangosalsa
2 avokado
1 mango
1/2 chili (efter smak och tycke)
1-2 msk citron
Skär avokado och mango i små fina kuber. Spara lite mango som du mixar eller mortlar med citron och salt. Blanda bitarna med mangoröran och chili. Lägg upp i en skål! Passar till det mesta, men är suveränt till grillad kyckling. Lycka till// Lisa
Bönbollar med syltad ingefära ca 40 st
2 burkar svartabönar a`400 g
1/2 dl syltad ingefära
2 dl ströbröd, gärna eko och fullkorn
1 dl kesella
2 ägg
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar, finhackad
1 dl sesamfrön
salt, svartpeppar
Gör så här;
Skölj bönorna, låt rinna av väl. Mixa bönor och ingefära. Blanda med ströbröd, kesella och ägg.
Pressa i vitlöken och blanda i den hackade schalottenlöken. Rör till en jämn smet. Salta och peppra.
Rulla runda bollar eller platta biffar. Panera i sesamfrön. Grilla/stek runt om tills de fått en fin färg och blivit genomvarma. Om du gjort bollar så ser det trevligt ut att sätta dem på spett!
Servera med en fräsch sallad & potatisklyftor!
Favvo smoothie, 2 stora glas
2 bananer
1/2 paket frysta hallon
1/2 liter naturell yoghurt
Mixa allt! Häll upp i glas.
Servera frukosten med kaffe eller te samt ett stort gäng trevliga tidningar & njut av livet!
Fullkornspannkakor med blåbär 3 port
2 1/2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
1/2 msk olja
1 1/4 dl blåbär
Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Vispa i mjölk, ägg och olja. Blanda ner blåbären i smeten. Stek pannkakorna i lite ojla i en teflonpanna, vänd när smeten har stelnat.
Servera med keso eller lättgrädde! (keso, gärna minikeso som blandas med 1 dl vispad grädde) Har jag extra blåbär över så äter jag dem till pannkakorna!
Pastasallad med dillpesto ca 4 pers
Pasta gärna fullkorn(koka enligt port angivelser på paketet)
200 g små späda broccolibuketter
blandsallad (finns färdiga påsar att köpa)
1 gul paprika i skivor
Dillpesto
2 dl färsk dill
1 dl mandel
0,5-1 dl neutral rapsolja
0,5 dl riven ost, gärna parmesan el västerbottenost
ev lite havssalt, beror på vilken ost man använder, smaka av innan.
svartpeppar
Kör dill och mandel i matberedare/mixer, mixa till en nästan slät massa och häll samtidigt ner rapsoljan i en tunn stråle. Lägg över i en bunke och rör för hand ner den finrivna osten. Smaka av med salt och peppar.
Rostade körsbärstomater
1 ask körsbärstomater
havssalt och olja
Lägg halverade tomater på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Skvätt över olja och salt. Rosta i ugnen ca 30 min på 170 grader.
Blanda allt, pasta, broccoli, sallad, paprika, pesto och tomater på ett fint serveringsfat och grilla laxen! Jag lovar, det är supergott! Njut!
Kyckling i cocosmjölk
för ca 4-6 pers, tidsåtgång 20 min
Börja med att koka vatten till pastan, riset el nudlarna.
Strimla 4 kycklingfilèer, fräs dem i lite olja i en gryta.
Pressa i 1-2 vitlöksklyftor, blanda i ca 1 msk hackad färsk ingefära, häll i 2 burkar cocosmjölk och slutligen 1 påse frysta wokgrönsaker ( finns flera olika sorter i frysdiskarna, så välj din favorit) låt puttra tills tillbehöret är klart och kyklingen genomkokt, smaka av med salt och lite svartpeppar.
Ibland brukar jag låta lite citrongräs puttra med, det ger en frisk smak på det hela.
Tonfisksås till pasta
1 gul hackad lök, 1 vitlöksklyfta (hackad el. pressad) fräs i en teflonpanna med lite rapsolja.
Låt 2 burkar tonfisk i vatten rinna av och blanda det med löken i pannan.
Tillsätt 1 tetra med krossade tomater, smaka av med salt och svartpeppar.
Servera gärna till pasta med riven parmesanost samt färsk oregano som grovhackats!
Smaskens!
Lätt och god efterrätt
Mango (gult till påsk), hallon, melon, gärna blandade sorter för de vackra färgernas skull, kiwi.
Spetsad yoghurt;
Låt 1 liter naturell yoghurt rinna av i kaffefilter, det tar ca 2 timmar men kan stå längre, skrapa i en vaniljstång och tillsätt 1-2 msk honung!
Toppa fruktsalladen med yougurten och strössla med lite rostade nötter!
Mumsa på & lycka till!
Glad Påsk önskar Lisa
MûsliMums
eller
8 dl rågflingor
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
2 dl havrekli
1 dl hela linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl grovhackad mandel
1 dl grovhackad cashewnötter
Blanda allt i en plastburk.
Värm 1 dl neutral rapsolja och 1 dl honung (kan uteslutas)
Blanda oljan/honungen väl i grynblandningen och häll ut på en långpanna.
Värm ugnen till 175 grader och rosta mûslin i ca 15-20 min. Rör om då och då, annars blir den bränd!
Om du vill kan du efter rostningen blanda i torkade hackade frukter, russin, cocos eller vad du tycker bäst om!
Det är viktigt att mûslin är riktigt kall innan du häller över den i en lufttät burk.
Paj med avokadomousse & primörer 6-8 port ca 30 min
Paj deg 1:
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl dinkelsikt
1 krm salt el. örtsalt
125 g smör
1-2 msk kallt vatten
Blanda allt och vila minst en timme i kylen.
Pajdeg 2:
1,5 dl grahamsmjöj
1 dl dinkelsikt
125 g lättkesella
50 g smält smör el. flytande marg
2 msk vatten
1 krm salt
Blanda allt, lägg minst 30 min i kylen. Och väljer du denna paj deg så klä formen med bakplåtspapper, annars fastnar den.
Båda pajdegarna, oavsett vilken du väljer ska gräddas i 200 grader i ca 15 min, tills den är färdiggräddad. Ca 25 cm i diameter bör formen vara , tryck ut/kavla ut degen i formen. Grädda i mitten av ugnen. Låt svalna!
Avokado mousse:
3 mogna avokado
2-3 msk citron saft
1 burk kesella lätt eller vanlig
0,5 dl hackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 krm sambal oelek
1 msk flytande honung
2-3 tsk dragon
salt & italiensk salladskrydda
Gröp ur avokadoköttet, mixa med kesellan, tillsätt resten av ingredienserna, smaka av med salt och kryddor. Om du gör smeten i förväg så förvara den i lufttät burk så den inte mörknar.
Fyllning:
150 g små broccolibuketter
150 g gröna bönor
1 orange paprika i bitar
1 gul paprika i bitar
små körsbärstomater efter eget tycke
broccoli och bönor kokas enl anvisning och sedan brukar jag fräsa på dem med lite oja och mera vitlök, men det är frivilligt.
Sedan fyller du ditt pajskal med avokado moussen och lägger på broccolin och bönorna, toppa med resten av grönsakerna. Jag tycker det passar bra med grillad lax till!
Superfint och färgglatt!
Lycka till önskar Lisa.
Verras (enkla) pastasallad
Det fina med den här lättlagade pastasalladen är att den inte bara är extremt bra ur såväl närningssynpunkt som smaklighet. Den är också väldigt ekonomisk eftersom den går att göra hur stor som helst kan man ha den i flera dagar (luncher?). Den kan med fördel ätas kall.
Ingredienser
2-3 Kycklingfiléer
4-5 dl Penne pasta (fullkorn eller durumvete)
1 stor morot eller två mindre
Purjolök (ca 1,5-2 dec)
1 Röd paprika
1 dl majskorn
Vitlök
Svarta oliver
Olivolja (kallpressad)
Örter Provencale (färskfrysta)
Bladspenat, garnering sist av allt
Förslag på tillägg (om man vill ha lite extra)
Fetaost
Pesto (röd eller grön) kan bytas ut mot oljan och örterna
Keso
Kesella
OK, så här gör vi!
Sätt på pastavattnet. Koka den enligt anvisning på paketet.
Vi börjar med att strimla kycklingen i bitar som vi sedan ”gnider in” med olivolja, pressad vitlök, salt och peppar. Dessa fräser vi sedan på i en stekpanna på halvhög värme (dvs inte max) det behöver absolut inte vara färg på dem!
Samtidigt skivar vi av morötterna med en osthyvel så vi får tunna blad.
Purjolöken skär vi upp i medaljliknande bitar (skär gärna lite snett, blir både godare och vackrare).
Paprikan skärs upp i ganska stora bitar.
När kycklingbitarna är färdiga häller vi upp dem i en skål medan vi lagar till grönsakerna.
Börja med morötterna, lägg ut dem i pannan, med samma halvhöga värme och låt dem mjukas upp. Efter någon minut tar vi i purjolöken. När dessa mjuknat en del lägger vi så i paprikan och majsen.
Nu börjar det bli fullt… Om pannan inte räcker till kan man ta en stor kastrull att hälla över i.
I med oliver, kycklingen, olivolja, lite örter och rör om, låt allt värmas på och paprikan mjukna lite.
Pastan
När pastan är klar och avrunnen lägger vi den i en skål och ringlar lite olivolja samt örter över. Rör om.
Nu ska allt bara blandas ihop till en härlig, färgsprakande pastasallad som låter sig väl smaka!
Lycka till!
Veronica
